IN DER WILDKÜCHE – Zerwirken Damschmaltier
Dreispross in der Wildküche. Ich zerteile (Jägersprache: zerwirken) ein bei der Jagd erlegtes Damschmaltier (2.Lebensjahr, Damwild, weiblich). Das Video zeigt im Groben den Ablauf beim Zerwirken. In weiteren Video kann ich einzelne Arbeitsschritte genauer zeigen. Zum Beispiel, wie man das Rückenfilet vom Knochen und der Silberhaut befreit usw. Auch werde ich in den nächsten Videos…
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